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  • [瓜果知識(shí)] TG酶在肉制品中的添加方法

    一、直接添加法　　(1)腌制制品。如果產(chǎn)品經(jīng)過(guò)腌制，可在腌制液中添加TG酶，添加時(shí)先將TG酶用少量水溶解，然后加入腌制液中，注意配置好的TG酶要盡快用完，要根據(jù)所需達(dá)到的效果而定，其他工序不變?！　?2)滾揉制品。如果產(chǎn)品不經(jīng)過(guò)腌制，
    發(fā)布時(shí)間：2018-08-20   點(diǎn)擊次數(shù)：3654

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