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鄉(xiāng)吧佬專用色素是以大米、黃豆為原料，采用液體深層發(fā)酵和獨(dú)特的提取精制技術(shù)，生產(chǎn)出來的具有鄉(xiāng)巴佬產(chǎn)品特有顏色的天然紅色食用色素。本品具有色價(jià)高、水溶性能好、純度高、光熱穩(wěn)定性好、pH適用范圍廣、色調(diào)純正、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。
性狀：紅色或紫紅色粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液為薄層時(shí)呈鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色；色調(diào)對pH值穩(wěn)定（pH4～10），耐熱性強(qiáng)；其醇溶液對紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但日光能使其色度降低；幾乎不受金屬離子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影響；幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于肉制品、醬鹵制品、燒烤制品、溫州風(fēng)味、鄉(xiāng)吧佬雞爪或者雞腿等。
使用方法：本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著色，用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右熱水溶解，可縮短溶解的時(shí)間。
質(zhì)量指標(biāo)：
產(chǎn)品型號(hào) | 粉末 |
色價(jià)，E1％1cm495±10nm | ≥100 |
干燥減量，w% | ≤6.0 |
砷（以As計(jì)），mg/kg | ≤1.0 |
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg | ≤5.0 |
桔青霉素(以單位色價(jià)計(jì))，mg/kg | ≤0.04 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB 1886.181
包裝：粉狀用鋁箔袋，外用紙箱包裝，200g∕包、2kg∕包?？梢愿鶕?jù)客戶要求包裝。
保質(zhì)期與儲(chǔ)存：應(yīng)密封，置于通風(fēng)、陰涼、干燥處，嚴(yán)防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經(jīng)啟封情況下，保質(zhì)期粉末為二年。
