今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應(yīng)用特點和適用范圍

一、紅曲紅色素的作用

1 在肉制品中的應(yīng)用

由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。

2 在調(diào)味品中的應(yīng)用

糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜，質(zhì)量優(yōu)于普通工藝醬油。

將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵，研究發(fā)現(xiàn)明顯提高了醬油的紅色系數(shù)，改善了醬油的風(fēng)味。

3 在酒類中的應(yīng)用

丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的，保留了發(fā)酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì)，具有香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富等特點。

另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅曲酒。

4 在腌制蔬菜中的應(yīng)用

在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。

5 在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用

紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。

二、紅曲紅的應(yīng)用特點

應(yīng)用特點

1. 使用方便

溶解后加入配料中著色。

2. 應(yīng)用范圍廣

用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，餅干，糕點，果凍，糖等;

3. 獨特的應(yīng)用和功能

降低血清甘油三脂，膽固醇，防止動脈抽樣硬化。在食品方面應(yīng)用紅曲紅色素，可起到抑制細菌生長，延長食品保質(zhì)期的作用。

4. 應(yīng)用在化妝品方面

是人們有益的天然化妝品原料;

5. 應(yīng)用在制藥方面

是藥品糖衣或膠囊包裝的天然著色劑。

存放于陰涼處保質(zhì)期：十二個月包 裝：鋁鉑袋200克包裝。外包裝為紙箱。

三、紅曲紅的適用范圍

紅曲紅色素是一種天然的色素，它安全沒有毒，可以廣泛用于各類食品，比如豆制品、肉制品、色酒、飲料、糖果、糕點、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。

通過上面介紹相信大家對紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應(yīng)用特點和適用范圍都一定了解，紅曲紅生產(chǎn)廠家廣東科隆生物科技有限公司，把產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品安全視為公司的生命線，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品均按國家《食品安全法》的要求，申領(lǐng)生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)許可證號：粵XK13-217-00349，紅曲黃色素SC20144070500768），對產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按照ISO9001的要求，嚴格控制、層層把關(guān)。公司建立了完善的管理控制體系，配備高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人才及優(yōu)異的檢驗儀器（如HPLC ），確保出廠的產(chǎn)品質(zhì)量保證、安全可靠、精益求精、用戶滿意，歡迎各界咨詢了解。

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