世界因?yàn)橛辛烁鞣N各樣的顏色，而多姿多彩。就像美女愛化妝，是為了讓自己看起來更光鮮亮麗。同樣，當(dāng)我們吃食物時，要求色、香、味俱全，把色放在頭位，因?yàn)椤吧蹦芙o我們帶來視覺的沖擊力，有吃的沖動。

正是因?yàn)檫@種沖動，才有了在食物中添加色素的這一做法，當(dāng)我們在享用這些美色時，也在糾結(jié)這些“美色”會不會“為禍人間”，擔(dān)心它的安全。

要了解它是否安全，我們先要認(rèn)識色素，在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（2011版）》中規(guī)定著色劑“是食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)”，著色劑就是色素。在我們食物中含有的色素分為天然色素和人工合成的色素。

一、色素對人體有害嗎？

很多人都會有這樣的疑問，色素對我們有害嗎？甚至有些人說小孩吃多了會造成多動癥。而得出這一結(jié)論是根據(jù)國外的某些機(jī)構(gòu)所做的一組實(shí)驗(yàn)所得，但是這個實(shí)驗(yàn)是否正確，是否最終證實(shí)，并沒有落實(shí)，所以這樣的數(shù)據(jù)并不能說明問題。其實(shí)，在世界各國對食品色素的使用和管理都有限制，從目前的規(guī)范來看，只要符合標(biāo)準(zhǔn)使用，無論是人工色素還是天然色素都是安全的。

我們說色素有害的時候，忽略了食物的本身。需要色素的食物大多數(shù)是糖果、膨化食品和一些高熱量的食物。而這樣的食物本身就有健康隱患，吃多了就是一種健康負(fù)擔(dān)。所以，我們在擔(dān)心色素的危害的時候，更應(yīng)該去控制我們對這些對健康有隱患的食物攝入，減少對深加工食物食用次數(shù)、幫助孩子抵御各種零食的誘惑，這才是我們要樹立的正確飲食觀。

二、天然色素和人工合成色素哪個更好？

在我們的使用中天然色素的種類要比人工合成色素的要多很多，而天然色素的營養(yǎng)作用和抗氧化作用也在食用中得到了認(rèn)可，比如胡蘿卜中的胡蘿卜素、萬壽菊中葉黃素、葡萄中的多酚類物質(zhì)，對心腦血管、抗氧化、眼睛都有很好的保健效果。但是這并不能說明天然色素比人工合成色素要更好。因?yàn)檫@也建立在食物的本身上，什么樣的食物添加什么樣的色素、添加多少色素，這都需要根據(jù)法律法規(guī)來決定。

根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定添加的色素，是安全的。但是我們也要注意不要被食物的色所迷惑，抵御誘惑，學(xué)會控制自己，按時按量的食用。再好的食物，過量也是負(fù)擔(dān)。