提到有關(guān)入口食物的顏色，也許大家對(duì)幾年前的"蘇丹紅"事件還心有余悸，許多人因此對(duì)色素完全否定，認(rèn)為色素就是不好的、有害的、有毒的。

其實(shí)，將工業(yè)染料"蘇丹紅"與食品中普遍使用的食用色素等同起來，是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品飲料工業(yè)。世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的使用都做了嚴(yán)格的規(guī)范。

食用色素主要分兩種:天然色素和人工合成色素。天然色素主要從植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制造的色素。這些天然色素在自然界中是廣泛而普遍存在于蔬菜、水果等植物中。胡蘿卜素、焦糖等則常用于可樂或其他飲料。

國(guó)家對(duì)于已批準(zhǔn)使用的每一種食用色素都做了科學(xué)嚴(yán)格的審批并規(guī)定其使用范圍、限量。如果食品飲料制造企業(yè)完全按照規(guī)定來進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品將不會(huì)損害消費(fèi)者的健康。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定可以使用的天然色素目前有六十余種。

當(dāng)然，由于某種偏愛長(zhǎng)期過量的食用含有某種食用色素的食品也會(huì)帶來一些健康威脅，比如過敏、腎負(fù)擔(dān)加重及兒童智力發(fā)育遲緩等。而另一方面，安全的色素使食物秀色可餐，也會(huì)增加消化液的分泌，有助于消化和吸收。許多天然植物色素甚至還具有一定的保健作用。

由此可見，一味地抗拒食用色素不但不現(xiàn)實(shí)，也不科學(xué)。消費(fèi)者需去除認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，以客觀科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識(shí)食用色素，了解其利弊，才能大限度保護(hù)自身健康。消費(fèi)者還應(yīng)明辨色素的使用范圍，并不是所有食物都可以使用人工色素，粗略地講可以適量使用食用色素的食品包括:軟飲料、蜜餞、糖果、果凍、配制酒和果汁露等。而牛奶、純水、肉制品(如肉干、肉脯、肉松)、炒貨(如瓜子、松子)等則是禁止添加色素的。